LA RECETTE :
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Découpez en fine lanière du chou blanc
![👩🏼🍳](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=NDk6MzYyNw==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMjQgMjQiIHdpZHRoPSIyNCIgaGVpZ2h0PSIyNCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
Dans un saladier, mélangez le chou, des graines de cumin, des baies de genièvre et du sel puis laissez mariner pendant 1 heure
![🥬](data:image/svg+xml;nitro-empty-id=NDk6NDAzNQ==-1;base64,PHN2ZyB2aWV3Qm94PSIwIDAgMjQgMjQiIHdpZHRoPSIyNCIgaGVpZ2h0PSIyNCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIj48L3N2Zz4=)
Lorsque le chou a dégorgé, pressez-le pour en sortir le jus.
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Puis le tassez peu à peu dans des bocaux, en veillant à chasser tout l’air.
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Fermez hermétiquement et laissez fermenter pendant 15 à 21 jours dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.